Colomba prodotta secondo una ricetta originale con ingredienti che raccontano il territorio come i fichi bianchi, mandorle tipiche locali(mandorle di Toritto) e vin cotto di fichi uno sciroppo ristretto ottenuto dalla cottura di fichi appena passiti , prodotto pluri-premiato nei vari eventi gastronomici a tema .
Il suo gusto ricorda le fragranze e gli aromi dei prodotti della tradizione locale come la pasticceria di mandorle e altri prodotti da forno delle ricorrenze pasquali. Con canditi artigianali senza aromi aggiunti e lievito madre fresco lavorato quotidianamente ogni giorno dell’anno. Ricoperta con glassa di amaretto ottenuta con mandorle locali di Toritto cosparse di mandorle e zucchero a granella